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unser Malz

Alle Malz-Sorten werden bei uns in 25kg-Säcken abgefüllt.
Mindestmengen bei Bestellungen haben wir nicht – Sie können auch einen einzelnen Sack bestellen. Für ein individuelles Angebot oder bei weiteren Fragen zu unseren Produkten schreiben Sie uns einfach:

 

  • Pilsener Malz
    3,0 – 4,9 EBC

     

    Pilsener Malz

    Empfohlen als Grundlage für alle Pilsener Biere sowie für alle anderen Biertypen.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,0 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  80,5 %
    Extraktdifferenz EBC 2,0 %
    Viskosität (8,6%) 1,60 mPa∙s
    Mürbigkeit 80,0 %
    Ganzglasigkeit 2,0 %
    Eiweiß wfr. 9,0 11,5 %
    Löslicher Stickstoff 610 780 mg/100g
    Eiweißlösungsgrad 36,0 45,0 %
    pH Kongreßwürze 5,80 6,10
    Würzefarbe  3,0  4,9 EBC 
  • Sauer Malz
    3,0 – 8,0 EBC

     

    Sauer Malz

    Empfohlen zur gezielten Beimengung und zur gezielten Senkung des pH-Wertes sowie für helle Biere.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 8,0 %
    Eiweiß wfr. 12,0 %
    pH Kongreßwürze 3,50 4,50
    Säuregrad 40,0 50,0 %
    Würzefarbe  3,0  8,0 EBC
  • Rauch Malz
    3,0 – 8,0 EBC

     

    Rauch Malz

    Empfohlen als Basismalz für alle Biere sowie insbesondere für Rauchbiere, Kellerbiere, Lagerbiere und Spirituosen mit Rauchnote.

     

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,0 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  77,0 %
    Extraktdifferenz EBC 3,0 %
    Eiweiß wfr. 9,5 13,5 %
    pH Kongreßwürze 5,60 6,10
    Würzefarbe  3,0  8,0 EBC 
  • Weizen Malz
    3,5 – 6,0 EBC

     

    Weizen Malz

    Empfohlen für Weizenbiere, Kölschbiere, Altbiere, obergärige Biere und leichte Biere.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,0 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  84,0 %
    Extraktdifferenz EBC 3,0 %
    Viskosität (8,6%) 1,95 mPa∙s
    Eiweiß wfr. 14,0 %
    Eiweißlösungsgrad 36,0 46,0 %
    pH Kongreßwürze 5,60 6,10
    Würzefarbe  3,5  6,0 EBC 
  • Pale Ale Malz
    5,0 – 7,0 EBC

     

    Pale Ale Malz

    Empfohlen für alle Biere, insbesondere für Pale Ale, Stouts, Pilsener Biere und Lagerbiere.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,0 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  80,5 %
    Extraktdifferenz EBC 2,0 %
    Viskosität (8,6%) 1,60 mPa∙s
    Mürbigkeit 80,0 %
    Ganzglasigkeit 3,0 %
    Eiweiß wfr. 9,0 11,5 %
    Löslicher Stickstoff 610 780 mg/100g
    Eiweißlösungsgrad 36,0 45,0 %
    pH Kongreßwürze 5,70 6,10
    Würzefarbe  5,0  7,0 EBC 
  • Wiener Malz
    8,0 – 10,0 EBC

     

    Wiener Malz

    Empfohlen für eine Vielzahl von Bieren wie Export und Märzen aber auch Porter und andere Bierspezialitäten.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,0 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  80,5 %
    Extraktdifferenz EBC 2,0 %
    Viskosität (8,6%) 1,60 mPa∙s
    Mürbigkeit 80,0 %
    Ganzglasigkeit 3,0 %
    Eiweiß wfr. 12,0 %
    Löslicher Stickstoff 650 800 mg/100g
    Eiweißlösungsgrad 37,0 44,0 %
    pH Kongreßwürze 5,60 6,10
    Würzefarbe  8,0  10,0 EBC 
  • Münchner Malz
    11,0 – 20,0 EBC

     

    Münchner Malz

    Empfohlen für Festbiere, Starkbiere, Malzbiere sowie Biere mit einer höheren Restsüße.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,0 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  80,5 %
    Extraktdifferenz EBC 2,5 %
    Viskosität (8,6%) 1,60 mPa∙s
    Mürbigkeit 76,0 %
    Ganzglasigkeit 3,0 %
    Eiweiß wfr. 9,0 12,0 %
    Löslicher Stickstoff 650 800 mg/100g
    Eiweißlösungsgrad 36,0 47,0 %
    pH Kongreßwürze 5,60 6,10
    Würzefarbe  11,0  20,0 EBC 
  • Kara Malz Red
    28,0 – 32,0 EBC

     

    Kara Malz Red

    Empfohlen für jegliche Ales Lager sowie bernsteinfarbene und dunkle Bier­spezialitäten.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,5 %
    Eiweiß wfr. 12,0 %
    pH Kongreßwürze 5,40 6,10
    Würzefarbe  28,0  32,0 EBC 
  • Kara Malz Hell
    20,0 – 40,0 EBC

     

    Kara Malz Hell

    Empfohlen für alle honigfarbenen Biere sowie für alkoholfreie oder alkoholreduzierte Biere.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,5 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  75,0 %
    Eiweiß wfr. 12,0 %
    pH Kongreßwürze 5,0 5,8
    Würzefarbe  20,0  40,0 EBC 
  • Kara Malz Dunkel
    max. 80,0 EBC

     

    Kara Malz Dunkel

    Empfohlen für alle dunklen Spezialbiere.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,5 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  75,0 %
    Eiweiß wfr. 12,0 %
    pH Kongreßwürze 5,0 5,8
    Würzefarbe    80,0 EBC 
  • Melanoidin Malz
    40,0 – 60,0 EBC

    Melanoidin Malz

    Empfohlen für alle kastanien- und rostroten Biere.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,5 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  75,0 %
    Eiweiß wfr. 12,0 %
    pH Kongreßwürze 5,0 5,8
    Würzefarbe  40,0  60,0 EBC 
  • Röst Malz
    max. 300 EBC

     

    Röst Malz

    Empfohlen für sehr dunkle bis schwarze Biere.

    SPEZIFIKATION MIN. MAX. EINHEIT
    Wassergehalt 5,5 %
    Extrakt Feinschrot wfr.  75,0 %
    Eiweiß wfr. 12,0 %
    pH Kongreßwürze 5,0 5,8
    Würzefarbe    300,0 EBC

AlbMalz … denn gutes Malz ist Ährensache!

Unsere Malze haben beste Qualität und werden aus der Region für die Region bezogen.

Schon bei der Wahl der Rohstoffe wird hier auf höchste Qualität sowie eine gute Beziehung zu den regionalen Erzeugern geachtet. Somit lässt sich jederzeit ganz genau nachvollziehen, wo das Braugetreide herkommt und wie die Felder bewirtschaftet werden.

Die Herkunftsgebiete in Baden-Württemberg und Bayerisch Schwaben bieten das ganze Jahr Erntezeitpunkte und auch die Qualitätssicherung durch die neueste Zertifizierung (nach DIN EN ISO 9000-2008 mit HACCP-System) sind für uns von größter Wichtigkeit.

Bei der Firma Lehner Agrar GmbH in Westerstetten findet der Absackungsprozess statt und unsere Malze werden in 25kg Säcken von dort direkt an Sie verschickt oder können direkt in Westerstetten abgeholt werden.

unsere Produktion